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Joyeuses Pâques
avril 24, 2011 | 
Auteur Pâques est la plus importante fête religieuse chrétienne d’un point de vue spirituel. Elle commémore la résurrection de Jésus-Christ, le troisième jour après sa passion. La solennité commence le dimanche de Pâques, qui marque la fin du jeûne du carême, et dure pendant huit jours (semaine de Pâques ou semaine radieuse ou semaine des huit dimanches).
LES QUATRE SAISONS ET SON EQUIPE VOUS SOUHAITE DE JOYEUSES PAQUES !
Le crumble aux fruits de saison
- 80 gr de beurre pommade
Préparation :
Réaliser une compote de fruit et la disposer dans un plat à gratin. - Mélanger le beurre pommade avec le sucre semoule. - Ajouter la poudre d’amandes et la fleur de sel. - Ajouter la farine. - Ajouter les épices. - Sabler grossièrement sur la compote.
Les fruits du mois de mars :
- Ananas
- Banane
- Citron
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Mandarine
- Mangue
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Poire
- Pomme
Publié dans D'autres produits, Les recettes des 4 saisons | 
Tags : crumble, fruits, poire, pomme, saisons | 
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Saveur mexicaine : le guacamole
Le guacamole (prononcer gouacamolé) est l’abréviation mexicaine de aguacatemole, c’est-à-dire une purée d’avocats.
Cette préparation est faite à base d’avocat (inconnu des européens avant leur arrivée), d’oignon et de piment frais, coriandre fraîche, tomates, citron vert, il sert d’accompagnement pour de nombreux plats mexicains.
En Europe, il peut être accompagné par des nachos.
Recette pour 6 personnes :
10 min de préparation
- 2 avocats moyens et mûrs
- 1 cuillère à soupe de crème fleurette
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 oignon blanc
- piment de Cayenne
La baguette
La baguette est indispensable pour certains alors tous les jours (semaine et week-end) on vous propose du pain frais : pain au levain, pain à l’ancienne, pain « classique ».
Pique nique de dernière minute ? Vous pourrez garnir vos sandwichs de jambon blanc, jambon cru, saucisson … grignoter des tomates cerises et des chips, disponibles dans votre magasin.
Baguette au levain : 1€
Baguette à l’ancienne : 0,95€
Baguette « classique » : 0,90€
L’oeuf
L’œuf de volaille est un ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde.
Oeufs frais (n°3) : 1,40€ les 6 / Oeufs frais (n°1) : 2,40€ les 6 / Oeufs frais biologiques (n°1) : 3,20€ les 6
Recette : consommez ce produit en omelette
Préparation : 15 min ; Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de lardons fumés
- 2 oignons de taille moyenne
- 1 poivron vert
- 3 champignons de paris
- gruyère râpé
Peler, et découper l’oignon en petits bouts…
Découper le poivron, de la même manière, et faire dorer le tout à la poêle.
Rajouter les lardons un peu plus tard, puis les champignons finement coupés, à feu vif.
Lorsqu’ils sont grillés, battre les oeufs, et les ajouter dans la poêle, en baissant le feu.
Une fois l’omelette bien prise, saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte .
Bon appétit !
Le Verjus du Périgord
Qu’est ce que le verjus du Périgord ?
Quelques explications …
Dans le Périgord réapparaît depuis quelques années le verjus, liquide condimentaire issu de pur jus de raisins verts, conditionné en bouteille.
Ce produit naturel (sans conservateur), que l’on peut acheter dans quelques fermes autant que dans les épiceries gourmandes, est élaboré à parti de jus de raisins originaires du Périgord et cueillis avant maturité, dont on a arrêté la fermentation.
Dans l’assiette
Condiment à la saveur possédant davantage de rondeur et de finesse que celle du vinaigre (moins fruité) ou du citron (plus acide), il permet la confection de vinaigrettes, ainsi que la véritable moutarde à l’ancienne. En cuisine, il donne sa saveur au poulet ou au lapin, sert à assaisonner les cèpes à la bordelaise, à déglacer la cuisson d’un foie gras… respectant au mieux les vins avec lesquels ces mets sont servis.
Voir notre recette « châtaignes ».
Châtaignes au caramel de miel de verjus flambées à la vieille prune
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de châtaignes blanchies,pochées dans un sirop léger
- 50g de beurre
- 40g de miel de châtaignier
- 5 cl de verjus du Périgord
- 8 cl de vieille prune
- quatre boules de glace à la châtaigne
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le miel et faire légèrement caraméliser jusqu’à obtenir une couleur noisette.
Ajouter les châtaignes et les rouler deux minutes dans le caramel.
Déglacer au verjus et faire réduire complètement.
Flamber à la vieille prune.
« Fraîchement cueillis, franchement meilleurs »
Bienvenue sur le site des 4 Saisons, primeur sur Aix en Provence.
Route de Gardanne • 13290 Les Milles
Tél. 04 42 39 18 12 • Fax: 04 42 39 18 80
Du lundi au samedi 8h30 – 20h00
Le dimanche de 9h00 à 13h00